PROCESS
deZaan
製程
Premium Cocoa :
From Seed To Shelf
優質風味的祕密
The Secret Of
Good Flavor
保護環境．愛護地球
Protect Environment.
Love The Earth
Olam全球領導農業企業，走入原產區，用科技APP輔導農民大樹保護小樹的生態平衡保育種植。
分級收購只選擇主產季的一級可可豆
Quality and Grading – Best Beans
rom Main Harvest Season Only!
天然農法，精選優等品產期8~15年，果實長15~25cm 寬10~15cm，破殼去除果肉採用香蕉葉自然發酵與保留香氣最多的「日曬乾燥處理」， 一個豆莢可生產約40顆豆，發酵和乾燥後，每顆約重1克。豆切評估缺陷和發酵程度，找出風味特徵排除異味豆(常見黴菌、煙熏味及酸性異味…)。針對質量和等級進行評估按豆數、水分含量、去除瑕疵（包括發霉，片狀，紫羅蘭或扁豆）、異物（如感染，沙礫或木棍）、游離脂肪酸、重金屬含量…。
1
Unfermented
slaty
2
Incompletely
fermented
3
Properly
fermented
符合歐盟與美國食品法規
Meet EU and USDA
Food Regulations
超過1000種農藥檢驗與多項指標性品質檢測，透過碾豆風選，二次去除雜質，達到最佳分離效果，只留下可可豆粒。利用蒸汽和加熱以間歇或連續過程進行滅菌，高標準微生物管制， 確保可可豆品質。
高品質的關鍵
Key of High
Quality
高科技全自動化生產管理
Fully Automated High-Tech Equipment
Used in Production Management.
嚴謹控制烘烤主要目的減少水含量並對最終風味確認。進行鹼化處理，改變與穩定可可粉或可可液塊的顏色和風味。
專業「混豆技術」，讓產品穩定一致
Professional Mixing Know How made
Consistent Products
deZaan研發投入最多資金就是在豆子的研究與搜集，透過混豆技術，讓可可風味一致穩定。
將可可豆粒磨碎，變成液態成為可可液塊，進行加工成巧克力。或繼續壓榨，壓製過程將可可分為兩部份，用於生產可可粉的可可餅和可可脂。可可脂需過濾，根據產品需求，分為部分或全部脫臭。
透過壓榨時間和壓力的設置，保留可可餅的脂肪含量10％至24％，將可可餅粉碎成規定的細度，並使可可粉中的脂肪結晶形成穩定品質，最終按脂肪含量和鹼化程度，可多元應用於各式巧克力產品，deZaan高品質且保留最多巧克力香氣，可以直接沖泡食用。
完整的生產履歷，品質有保証
Traceability and
Quality Assurance
deZaan用最嚴謹的態度看待我們的產品，從種植開始的完整生產履歷並提供，具有清真Halal, 猶太Kosher, FSSC22000品質認証。
”COCOA COMPASS”
社會關懷計劃
“COCOA COMPASS”
for Social Responsibility
友善環境從採購的可可豆開始樹立標準。對環境有利，專業化確保具有最高的品質和風味，照顧農民計劃，解決了農民的生活收入，童工，教育，森林砍伐和環境問題！
deZaan台灣總代理-國蕙企業
Contact Transpec
for deZaan
台灣獨家代理商，深耕經營四十多年，並自主送驗，用心二次檢測把關，並投保富邦產物產品責任險1000萬元，加強消費者食品安全與全方位權益保障。
風靡全球的頂級百年品牌．從種植開始的生產履歷與頂尖的生產技術
選用主產季一級可可豆，讓DEZAAN成為您生命中健康美味巧克力味道！